Øl - for smakens skyld!

29.06.2009

Det er ikke mange som har to bryggerier i samme by, men det har Drammen.

Haandbryggeriet er et mikrobryggeri, men her brygges det flere tusen liter med smakfullt og eksklusivt øl hver eneste uke.

Det hele startet som en tankelek for de fire kameratene Rune Eriksen, Arne Eide, Egil Hilde og Jens Maudal. De hadde alle vært ivrige hobbybryggere i over ti år da de bestemte seg for å slå seg sammen og opprette et mikrobryggeri. I mai 2005 flyttet de inn i en nedlagt tekstilfabrikk i Thornegata 39, og Haandbryggeriet ble etablert. I dag brygger de hele 16 ulike ølsorter med stor suksess.

– I Norge selges ølet vårt i de største byene. Noe selges hos utvalgte dagligvarebutikker, mens det sterkeste ølet fås kjøpt på Vinmonopolet. Vi eksporterer også mye øl til utlandet. Vi kom inn på verdensmarkedet ved å jobbe mye med oppsøkende virksomhet. Nå har både Japan, Holland, Finland, Sverige og USA ølet vårt, forteller Jens.

Brygging i god tradisjon
Haandbryggeriet er opptatte av å ta vare på gamle tradisjoner, og i ekte håndverkstradisjon brygges ølet på eikefat. Jens sier det tilføyer ølet en helt spesiell smak. – For å kunne komme inn på eksportmarkedet måtte vi gjøre noe som var litt annerledes. Det er ikke mange som brygger ølet sitt på trefat lenger, de aller fleste bryggerier bruker stål. Nå har vi også fått tilsendt noen gamle aquavitfat. Tanken med disse er at ølet skal få en hint av aquavitsmak. Øl og aquavit passer jo godt sammen!

På Haandbryggeriet brygges det kun overgjæret øl med en alkoholprosent fra 5 til 11, og ølet blir tappet på klassiske 0.5 liters glassflasker. I løpet av 2009 regner de med å produsere cirka 240 000 flasker. Snart skal de også i gang med å brygge fatøl.

Ingredienser av fineste kvalitet
Haandbryggeriet er opptatt av kvalitet, og de fire gründerne velger omhyggelig ut de ingrediensene som de mener er best for ølet. Sammen reiser de utenlands for å finne de beste råvarene, samtidig som de henter inspirasjon og lærdom fra andre mikrobryggerier. – Vi får all malt fra et mindre malteri i England. De er dyre, men de gir oss ordentlig ”floormalt” som er ekte, engelsk kvalitetsmalt. Maltet gir fin sødme og farge til ølet. I tillegg kjøper vi muscovadosukker fra Danmark. Muscovadosukker er et helt naturlig og mørkt råsukker uten kunstige tilsetningsstoffer. Det smaker litt som lakris og tilføyer ølet mye god smak, forklarer Jens.

I tillegg til å importere en del ingredienser fra utlandet, prøver Haandbryggeriet å bruke mest mulig norske råvarer, spesielt på eksportølet. – I Mjøndalen vokser det blant annet en del humle som har en fruktig og aromatisk lukt. Vi henter også en del einebær, tyttebær og rips fra skogen i Drammen, og krekling får vi fra Nord-Norge.

Stigende interesse
Jens kan fortelle om en stigende ølinteresse blant norske øldrikkere, og to ganger i uken gjennom hele året har de omvisning for publikum på bryggeriet. – Omvisningene våre har blitt veldig populære. De som kommer hit får en innføring i ølbrygging, og de får smake på ulike typer øl. I tillegg serverer vi små tapasretter som passer til de øltypene vi lager. Til sommeren planlegger vi å begynne med uteservering i bakgården til de som kommer på omvisning.

Haandbryggeriet har et klart mål om å bli enda større. – Øl og mat begynner å bli mer og mer interessant nettopp fordi det er blitt et større ølmangfold her til lands takket være mer importert øl, og øl fra nye norske mikrobryggerier. Vi opplever en stor interesse fra kokker som liker å bruke øl i mat, og ikke minst kan øl være et godt alternativ til vin. Øl har mange spennende kombinasjoner å by på, og vi brygger ulike ølsorter som passer til ulike matretter. Jeg tror forbrukerne vil sette mer og mer pris på øl i tiden som kommer. Godt øl skal nytes, avslutter Jens.

Mikrobryggerienes historie
Mikrobryggeriene oppsto i USA for 15-20 år siden da noen ølelskere så seg lei av at de store industribryggeriene kun lagde lyst øl med lite smak. Små bryggerier ble opprettet, og i dag finnes det rundt 2000 mikrobryggerier bare i Amerika. Et mikrobryggeri brygger gjerne øl basert på den klassiske bryggertradisjonen. Det første mikrobryggeriet i Norge var Oslo Mikrobryggeri som ble grunnlagt i 1989. (Kilde: Haandbryggeriet og wikipedia)

Artikkelen er hentet fra ID-magasinet
Tekst: Susanne F. Delbæk
Foto: Hanne Elfving